Traditional uses and pUtilizarea tradiţională şi potenţialele beneficii pentru sănătate ale lui Amorphophallus konjac K. Koch ex N.E.Br.otential health benefits of Amorphophallus konjac K. Koch ex N.E.Br.

forrás: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20079822

---

2014-05-28 10:15:37

---

Amorphophallus konjac (konjac) a fost utilizat timp îndelungat în China, Japonia şi Asia de Sud-Est ca sursă de hrană şi ca remediu tradiţional. Făina extrasă din tuberculii acestei specii este utilizată în bucătăria din Extremul Orient pentru a face tăiţei, tofu şi snaks-uri. În medicina tradiţională chineză (TCM), un gel preparat din făină a fost utilizat pentru detoxifiere, supresie de tumori, ameliorări ale stazei sângelui şi fluidificare a flegmei; şi pentru mai bine de 2000 de ani a fost consumat de populaţia indigenă din China pentru tratamentul astmului, tusei, herniei, durerilor de sân, arsurilor, cât şi pentru afecţiuni hematologice sau ale pielii. În ultimele două decenii, făina purificată de konjac, cunoscută în mod uzual ca glucomannan de konjac (KGM) a fost introdusă, în mică proporţie, în Statele Unite şi Europa, atât ca aditiv în alimente, cât şi ca supliment alimentar. Cel din urmă este disponibil sub formă de capsule sau de amestec de băuturi, precum şi în produse alimentare. Studii clinice au demonstrat că suplimentând dieta cu KGM se diminuează semnificativ colesterolul plasmatic, şi se îmbunătăţeşte metabolismul carbohidraţilor, peristaltismul intestinal, precum şi flora din colon. Standardele de clasificare, atât pentru făina de konjac cât şi pentru KGM, au fost stabilite de către Ministerul Chinez pentru Agricultură, Comisia Europeană şi Codexul de Ingrediente Chimice Alimentare al S.U.A. Cu toate acestea, până în prezent, nu există un standard de reglementare universal acceptat. Aceasta subliniază nevoia de armonizare a standardelor comerciale pentru konjac în scopul de a evalua şi a asigura calitatea produselor KGM existente şi viitoare. In ciuda consumului larg răspândit al produselor derivate din konjac în estul şi sud-estul Asiei, cercetările despre biologia, procesarea şi cultivarea acestei specii sunt restrânse în Vest. Cele mai multe dintre studiile realizate în afara Asiei, s-au focalizat asupra caracterizării structurale şi a caracteristicilor fizico-chimice ale KGM. Prin urmare obiectivul acestei monografii este de a trece în revistă literatura care acoperă utilizarea etnică, aspectele botanice şi cultivarea tuberculilor de konjac, alături de beneficiile pentru sănătate ale KGM împreună cu cerinţele asociate pentru controlul calităţii.  Vor fi discutate posibile direcţii pentru cercetarea viitoare, pentru dezvoltarea şi standardizarea producţiei precum şi pentru clasificarea acestui produs natural multivalent.

Teljes cikk:

---